девочки я хочу создать тему восточной кухни.Помогите.Особенно интересно приготовление плова.

[Обновления: Чт, 07 Февраль 2008 17:41] от Модератора

ура мама Маринья вернулась.

Этот плов моя мама научилась готовить от своего кума, который вырос на Кавказе (г. Владикавказ).
По 1 кг баранины (для плова лучше брать грудинку), лука, моркови, риса, 0,5 л постного масла (без запаха).

Рис замочить теплой водой.
В жаровню выливаю масло добавляю мелко порезанный лук и морковь порезанную соломкой. Пассеровать. Затем добавить порезанное мясо, долить воды, посолить, добавить специи для плова (продаются на развес на рынке), лавровый лист. И оставить томится на легком огне 3-4 часа. Слить воду с риса, добавить в жаровню, разровнять (не перемешивая. При необходимости добавить крутой кипяток через шумовку, чтобы вода немного покрывала рис. Варить до готовности риса не перемешивая.

PS. Соотношение риса и воды: примерно 1:1,5. Постного масла я беру, где-то 300-350 гр. Если масла используется бараний жир, то примерно так же по объему. В сущности можно использовать любое мясо, но лучше баранина. Когда плов будет готов - лука вы не увидете!

Ангела вам за трапезой.

А вообще на востоке сколько домов столько и рецептов плова! И все разные!

Кстати, совсем забыла, в пост по такому же рецепту готовлю постный плов, только вместо мяса грибы. Очень вкусно!

спаси Бог.Скажите а лук и морковь Вы режете крупно или мелко?

И я хочу свои пять копеек вставить.
Плов меня учили готовить таджики.
В казан наливается растительное масло, примерно 400 грамм. Когда оно закипит, туда кладется мясо, крупными кусками (свинина, баранина или говядина, или куриные окорочка). Когда мясо покроется корочкой кладем крупно порезанный лук (луковицу пополам, а потом пластами)— на 5-ти литровый казан 1-1,5 кг. Когда лук немного зарумянится кладется морковь (не тертая на терке, а порезанная соломкой вручную)- 2,5-2 кг. После этого добавляем горячей воды, и 2-3 головки чеснока (снять верхнюю грязную шкурку), утопив их в луке и морковке. Тушить под крышкой 40-60 минут.
Рис (длинозерный, лучше басмати) промыть в нескольких водах, потом залить горячей водой (3-5 минут). Если плов с курицей — окорочка вытащить, если с мясом — мясо оставить. Рис выложить на мясо с овощами, залить горячей водой на палец, посолить, добавить специи (зира - лучше не молотая, барбарис, майоран, тмин, перец черный молотый и красный кусочками — впрочем, есть наборы для плова, но там обычно барбариса мало). Тушить под крышкой, не мешая. Есла рис еще не готов, а вода уже выпарилась — деревянной палочкой (или черенком деревянной ложки) проделать дырочки в рисе и долить горячей воды. Перед подачей на стол вытащить чеснок и мясо (порезать небольшими кусочками). Рис перемешать с овощами. Выложить на тарелки рис, мясо и несолько зубчиков чеснока

[Обновления: Чт, 31 Январь 2008 14:45]

ammar писал(а) Чтв, 31 Январь 2008 11:38

спаси Бог.Скажите а лук и морковь Вы режете крупно или мелко?

[Обновления: Пт, 01 Февраль 2008 10:50]

спасибо.Я чего о плове.Мы с мужем учмлись в Крыму.Какой там плов татары готовят...Мой муж говорит-до сих пор его вкус помню..

сегодня готовила по Вашему ресепту.Очень вкусно.Спасибо большое от меня и моего мужа.Он так любит поесть.

теперь мой ресепт.Узи называется.Отварить рис басмати до готовности.Отдельно поджарить мелко меленое мясо.добавить к нему зеленый горошек с морковью-можно воспользоваться готовым консервированным.Посолить добавить спесии по вкусу.смешать с рисом.Сверху выложить жареную курису.приятного аппетита.

Девочки, а если делать тематический обед, например, плов будет главным блюдом. А что к нему? Т.е. не хочу салатик оливье, хочу восточные блюда, которые традиционно подаются в там, где едят плов. И что на десерт? И какая выпечка? Плиззззз

баранье мясо мелко меленное.

в Палестине к любому блюду из риса подают салат-очень мелко крошеный как на оливье салат из свежих помидор огурсов добавляют петрушку и заправляют соком лимона.Ну и соль по вкусу.

Сегодня попробую.Спасибо.

девочки ау есть что новенького?